Il primo luglio 2021 il Gambero Rosso ha presentato la propria guida dedicata al sushi. Sono ventidue i ristoranti giapponesi valutati con tre bacchette (il massimo) e uno di questi, il solo in Toscana, è il “Moi” dello chef Francesco Preite in viale Piave 10, di fronte al Castello dell’Imperatore.
Dopo aver aperto il primo sushi lab in via Verdi, lo chef Francesco Preite nel 2018 ha lanciato il “Moi”, un locale più grande, realizzato in materiali naturali, in cui non esiste il menù alla carta ma ci si deve affidare alla creatività chef (Omakase) per “una degustazione – si legge nella guida – composta da una vasta selezione di ottimi nigiri, uramaki e hosomaki che variano giornalmente in base a mercato, stagione, creatività”.
Il Moi è aperto solo la sera per un unico turno alle 21. Maggiori informazioni qui.
